Karanfil ve Faydası

1 Tem

Karanfil ile ilgili birden fazla anlam vardır. Karanfil baharatı Syzygium aromaticum ağacından elde edilirken, Karanfil çiçekleri Dianthus Petraeus bitkisinden elde edilirler.

Karanfil baharatı (kuru)

İlk olarak Moluk adaların da bulunmuştur. Karanfil ağacı dört mevsim yeşil kalır ve 10-20 m uzunluğa erişebilir. Karanfil çiçeklerine Karanfil baharatı ile benzer kokuya sahip olduğu için bu ad verilmiştir.

Anavatanı Endonezya olup, tüm dünya mutfaklarında baharat olarak kullanılır. Adı Fransızca Clou (tırnak) dan gelir; çünkü tomurcuklar belli belirsiz küçük düzensiz tırnak biçimini andırılar. Karanfiller, öncelikle Zengibar, Endonezya ve Madagaskar’da hasat edilir. Aynı zamanda Hindistan ve Sri Lanka’da yetiştirilir. Çiçek tohumları başlangıçta soluk renklidir ve dereceli olarak yeşile dönüşürler. Karanfiller boy uzunluğu 1.5-2 cm iken hasat edilirler. Karanfil ağacının çiçek tomurcuklarından elde edilen baharat, odunumsu, siyah renkli ve güzel kokuludur. Acımsı ve ekşi bir tada sahiptir. Hindistan’da yemeklerde çokça kullanılır. Avrupa’da daha çok turşu ve reçellere çeşni katmak amacıyla, bazen de tatlılarda kullanılır.

Tarihçesi

Milattan Önce 3. yüzyılda Çin imparatorları ve aristokrasisi, bütün ziyaretçilerine ağız kokuları için karanfil ikram etmeden görüşmezlerdi. Eski Romalılarda karanfili baharat olarak kullanıyorlardı. Romalı Plinus’un, “Bir yıl geçmiyor ki, Hindistan, Roma İmparatorluğunu 50 milyon sesterce kurutuyor” sözünü İlk ve Ortaçağ Batı Uygarlıklarında karanfilin yüksek fiyatına kanıt olarak gösterebiliriz. 17. ve 18. yüzyıl İngiltere‘sinde karanfil, yüksek fiyatı sebebiyle altın ile eşdeğerdi. (Sesterce,eski Roma’nın madeni parasıdır. Roma Cumhuriyeti döneminde küçük gümüş madeni para iken; Roma imparatorluğu döneminde büyük bronz madeni para şeklini almıştır.) 15. yüzyıldan itibaren karanfil, Avrupa‘da yeniden tanındı. Hollandalılar, karanfil ticaretinde kartel oluşturarak, hayli zenginleştiler. Amsterdam ve Rotterdam hala büyük karanfil pazarlarından sayılmaktadır.

Kalitesi

Yüzdürme testi, karanfilin kalitesini öğrenmek için kolay bir yoldur. Kaliteli karanfil suya atılınca ya dibe iner ya da suda dikey şekilde asılı kalır. Adi karanfil ise, su üzerinde yatay bir biçimde yüzer.

Kullanımı

Karanfil, öğütülerek baharat olarak kullanılmakla birlikte, ağızda bir süre tutularak kullanılabilir. Çiğnendiğinde nefesi taze ve temiz tutar. Karanfil, güzel kokusu sebebiyle ağız kokusuna karşı kullanılır. İçerdiği “Eugenol” maddesinin etkisi ile hafif ve orta şiddette diş ve dişeti ağrılarına karşı lokal uyuşturucu olarak kullanım alanı bulunur. Anti mikrobik etkisi vardır.

1. Karanfil tomurcukları uyarıcıdır. Özellikle sindirim sistemi üzerinde uyarıcı etki yapar.
2. Gaz söktürücüdür.
3. Mide bulantısını bastırır. Kusmaları önler.

Bu etkilerinden yararlanılmak üzere piyasada satılan karanfil tomurcuklarından bir tutam (7-8 tane) alınıp 1 bardak kaynar suya atılır. 10 dakika demlendirilerek hazırlanan infüzyon ılık olarak içilir.

1. Karanfil tomurcukları nefesin kötü kokusunu yok eder. Bunun için tomurcuklar ağızda çiğnenip sert bakiye tükürükle atılır ya da yukarda tarifi verilen infüzyonla gargara yapılır.
2. Karanfil tomurcuğu ağrı kesici ve hafif uyuşturucudur. Bu etkilerinden yararlanılarak diş ağrısını kesmekte kullanılır. Bir adet karanfil tohumu ağza alınır. Ağrıyan çürük dişin yakınına getirilir ve bir süre orada tutulur ya da gene piyasada satılan karanfilyağı biraz pamuğun üzerine damlatılır ve pamuk ağrıyan dişe bastırılır.
3. Karanfilyağı romatizma ve nevralji ağrılarının hafifletilmesinde yararlı olur. Bunun için karanfilyağı ağrılı yerlere dıştan ovuşturularak uygulanır.

About these ads

19 Yanıt to “Karanfil ve Faydası”

  1. samet inan 19 Tem 2010 at 18:04 #

    benim annem fibromiyalji hastası annemde karanfil kullanıyor uyku sorunu vardı uyuyamıyordu kasları çok ağrıyordu karanfil uykusunu düzenledi ağrıları azaldı beyin sinirleri üzerinde olumlu etkisi varmış uzun süre kullanmayı düşünüyor verdiğiniz bilgiler için teşekkürler

  2. serdar 13 May 2010 at 13:16 #

    DİŞ AĞRISI İÇİN NANE İBİSİ YOKTUR.HER GÜN NANE ÇİĞNEYİN.DİŞLERİNİZİN ÇÜRÜMEDİĞİNİ,AĞRIYAN DİŞİNİZİN AĞRISININDA GEÇTİĞİ GÖRECEKSİNİZ.NANE KULLANIN DİŞCİ YÜZÜ GÖRMEYİN .

  3. cem sultan 22 Nis 2010 at 08:04 #

    hanımefendiye çok güzel cvp vermişsiniz. sizin yerinizde olsam yine de hakaretleri özgürlük bağlamında değerlendirmezdim. çalışmalarınız için tşk ederim.
    saygılarımla
    cem sultan

  4. ender 31 Eki 2009 at 13:23 #

    Tarihçesine varana kadar anlatmışsınız emeğinize sağlık.

  5. mert 06 Tem 2009 at 08:33 #

    kardesim saolsın cok yararlı bi site olmus ellerine sağlık

  6. kuruuzum 30 May 2009 at 12:21 #

    Leyla hanım ne kadar gereksiz insansın yahu.. şimdi ağzıma bir karanfil atıcam. Senden daha faydalı şu baharat.

    • ozboduc 31 May 2009 at 14:07 #

      Sevgili Dostlarım;

      Fazlaca tepki göstermemiz yersiz aradaşa… Herkes herşeyi düşünmede ve ifade etmede özgür… Onun için oda kendince ve seviyesince tepkisini dile getirmiş… Bizler seviyelerimizi koryalım ve faydalı işler yapmaya devam edelim. Katkıda bulunalım yeter… Zaten sitemiz 181.000 ziyareti geçmiş bulunmaktadır. Bundan güzeli varmı?

      Saygılar.

  7. sinan 09 Şub 2009 at 15:33 #

    sen takma kardeşim kafana. böyle pürüzler elbet çıkacaktır. hastalığına şifa dertlerine deva arayanlara yardım etmiş oluyorsun. bence çok hayırlı bir iş her faydalanandan allahın rızasını alıyosun daha ne. başarılar dilerim.

  8. Ömer Mustafa Çelik 17 Oca 2009 at 16:07 #

    Bir kendini bilmeze verilebilecek en güzel cevabı vermişsiniz.sizi tebrik ederim..

  9. yaziruhu 09 Oca 2009 at 00:01 #

    Karanfil gibi bir güzellik ararken sizi de buldum. Güzel de oldu hani.
    Okudum, okudum doyamadım….

    Baştan sona faydalı bir site. Kutluyorum sizi.
    Emekler karşılıksız kalmamalı bence…
    Takdiri hak ediyorsunuz…

    En güzel günleri dilerim sizin için.
    Sağlıcakla kalınız.

  10. ozboduc 17 Ara 2008 at 11:05 #

    Leyla hanım;
    Bu kanıya nereden vardıgınızı öğrenmemde sakınca varmı?

    Öncelikle http://dogaltedavi.wordpress.com bir site değil. Blog yazısıdır. Aptal ve deli olduğuma gelince bunu neye göre söylüyorsunuz bilgilendirirseniz sevinirim. Ha bir dayanak yokda sırf Hakaret olsun diye yazdı iseniz yinede teşekkür ederim. Her türlü fikre açık bir kişiyimdir. Ama yinede üzülürüm. Zira seviyenizi bu kadar düşürdüğünüz için.

  11. leyla 15 Ara 2008 at 15:57 #

    bu dunyadaki en aptal site siz o kadar aptalsinizki delisiniz

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter picture

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

Takip Et

Her yeni yazı için posta kutunuza gönderim alın.

Diğer 1.445 takipçiye katılın

%d blogcu bunu beğendi: